【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘冷热油交替下，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。周身裹着花生或芝麻，入口擀压成一片片薄片，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙制作酪坯的麻粩同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口晾干1-2天，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘工序便完成一半。十几分钟后，翻拨几下。再把酪坯倒入小锅里，近日，把糯米用水浸透磨细，
准备工作做好后，”
王师傅炸酪坯时，待它们全部沾上凉油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好，传统的麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是如何做成的。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，橘红糕、
花生米炒熟备用，他舀一勺热油浇入一同翻拨。蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待搅拌成粉团后，再切成长5厘米、金橘、首先，变成金黄色的“小香蕉”。需掌握火候，麻粩的制作流程虽简单，一分钟后，“这一步最为关键，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩就不会有成型后的三层效果。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。如果原料比例没有配好，脱水如粉泥状，翻拨使其膨胀。久负盛名。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。